📰 절제와 생존의 미학, 국밥 1. 국밥은 왜 우리 민족의 밥상인가 국밥은 한반도의 산천과 역사 속에서 자연스럽게 태어난 음식이다. 밥과 […]

📰 북녘 국밥 총결 – 절제와 생존의 미학 북녘의 국밥은 남녘과 달랐다.남쪽의 국밥이 뼈와 고기를 푹 고아낸 진득한 국물의 미학이라면, 북녘의 국밥은 늘 절제와 생존의 음식이었다. 1. 맑고 소박

📜 조선 시대 감옥의 국밥 – 도소밥(옥밥)의 기억 1. 옥중에서도 끼니를 조선시대 감옥은 혹독한 추위와 굶주림으로 악명이 높았습니다. 그러나 국가에서는 최소한의 인간적 대우로서, 옥졸이 끓여

📰 북부 산나물국밥 – 자연이 내어준 향토의 힘 봄눈이 녹은 산골짜기, 이른 새벽 산길을 오르는 이들의 손에는 바구니가 들려 있다. 고사리, 시래기, 취나물, 곰취, 척박한 땅이지만 산은 언제나

📰 북부 산간 강냉이국밥 – 옥수수밥의 애환 양강도의 겨울, 거센 바람이 산등성이를 훑고 지나간다.이 척박한 땅에서 사람들을 버티게 한 건 쌀도, 보리도 아닌 **강냉이(옥수수)**였다. 강냉이를

📰 북부 산간 메밀국밥 – 거친 땅의 순박한 맛 1. 척박한 땅과 메밀 함경북도와 양강도의 산간은 척박했다. 쌀농사는 엄두도 못 내고, 옥수수조차 귀한 시절이 있었다. 그 땅에서 살아남게 한 곡식